地域交流振興会

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お客様へ「お伝え」、または「お願い」するコトというのは、
どんなお店でも　あると思います

「エスカレーターで遊ばないように」とか
「購入前の商品をトイレに持ち込まないように」とかね

ただ、その描き方と言うものは　気をつけなければなりませんね


たとえばこういうの






伝えたいことは解るのですが・・・

これじゃあ『ケンカ』です


「字体・書体」、「色使い」にしても
「使用する紙一枚」とってみても　、

人は　そこに『表情』を感じ取ることが出来ます。

これだと、書いている「店長さん」は明らかに　お客様に頭に来て、ムカつきながら書いてますよね。


まぁ、書いている本人は、気づいていないでしょうが・・


書体の中に感じる気持ちを一言で表すと、まさに

『来て欲しくない』

でしょ


これじゃぁダメなんですよ

お客様にまず来て頂かなきゃ『商売』は始まらないんですから






この瞬間、もっとも大切な存在であり　自店の生命線である「お客様」が　『敵』　になってる訳です

それじゃぁ　商売が上手くいくわけありません



立地や諸事情によりもしお客様に「こういった使い方」をされるのであれば、そこに「需要がある」と言うことなんですから、

店舗の方を改良して、さらにその条件を「自店のチャンス」として　有効に活用すべきだと思いますよ

もし　このお店が
「壊れやすいものは上の棚に置く」とか「危険なものをなるべく置かない」などのプチ改装を行った上で、

『ママがお買い物の間、お子さんが安全に遊んでいられるお店』

を　自ら演出してみたとしたら・・どうでしょう

そして、小さな子供が夢中になる物や店作りを行って　
子供たちに「あそこに行きたい」と思ってもらう。

その結果　子供たちが
『あそこのアレが欲しい！欲しい！』と言ってくれれば　それって大成功じゃないですか　ねぇ

「買わせたら勝ち」とか「やられた」・「まんまと売ってやった」とか・・

商売を『勝ち負け勝負』と思ってやってる方って　以外に多いように思います


でも本当は、お客様は『敵』じゃないはずだけどなぁ～





  

店名決定




『となりのグリル』

と言う名前で、現在着々とオープン準備進行中



とはいえ、
後日　しっかりとした「易学・命名学の先生」に見ていただくとのことで・・


後日名前が変わったときは
「字画が悪かったのね」
と思ってください


近日『ロゴマーク』も完成予定
お楽しみにぃ～

楽しい楽しい  

現段階のイメージ図



店名・内装等、まだ（仮）段階ですが、
外観に関しては、おおよそ『確定』かと思います


まだまだ　「山のようなワクワク」　（やる事）を抱えております

  

『久々に出会えた』

絶品うどんのお店です



その店の名前は

本格手打　葉隠（はがくれ）うどん



お昼時には　近くのサラリーマンらで行列が出来てしまう　大人気のお店です



もちろんうどんがウリでして、その品数も豊富です

中でも、友人イチ押しの鉄板メニュー

『えびかき揚げとごぼうの合わせ』を注文

コチラのお店では、
メニューの左下にもあるように　二つのトッピングを『合わせ』てオリジナルトッピングを頼むと、
プラス６０円で作ってくれます

なんだか得した気分




さぁ、来ました

お味のほうは・・・

まさに絶品

福岡では、最近特に
『旨いうどん屋＝さぬき系』と言うカンジで、讃岐系のうどん店が多くフューチャーされていますが、
いえいえ、これこそ福岡本来の「うろん」ですよ



是非一度　お試し下さい



  

鉄板関係の方以外には　どうでもいいお話です（笑）


その『花門亭』の鉄板


毎日ピカピカに磨いては居ないようですが・・・

それはともかく

この店の「鉄板の形」は　『イイなぁ』といつも思います　




鉄板が「調理側」と「カウンター（お客様側）」に分かれているんです

つまり
お客様側の鉄板と　調理側鉄板がしきられていることで、
　『全体が大きなお皿の役目』をしているわけですね。


もちろん　ひとつなぎの鉄板ですので、　
熱もある程度伝わっているため　保温効果もあります


目の前の「プライベート鉄板演出」
イイですねぇ




  

”花門亭”

にて　作戦会議




ここも大名近辺の　鉄板焼き屋さんです
（実は、「好房」に行ったんですが、満席だったので・・・）



ココに来ると、
私が以前働いていたお店を思い出します。

なんせ『とってもせまい』ので


ホントに、　「よくこのスペースで　このスタイルが作れたなぁ」と、感心するほど狭いんですよ。



アルミホイルでやってくるスタイルも、屋台のりですが　イイですよね。


では、　「作戦会議」　始めます  

どちらにすべきか・・・




只今　トイレの床材を検討中

うーん


イミテーションとは言え、良く出来ていますなぁ。

余計悩む・・・  

ホントに　大盛況でしたね




６／２３は　コンタクトさんの大人気イベント

『ワンデイショップwithトステムショールーム』が開催されました



私も　すでに何度も　コンタクトさんのイベントは楽しませて頂いてますが、
今回の趣向は面白い


なんせ　通常の「ワンデイ」と併設して、
『よかよか通り』なる特別企画が開催されています




そちらには、
「よかよか」で大活躍されている方々が一同に介し
おのおの自慢の商品を持ち寄られて　販売されています




ホワイトベリー　あまおう大将さん　の『いちご酢』や



ファーストクロップ　春さん　のお米屋さん



小さなジャスミン　ジャスミンさん　のハーブティたち


他にも　
iriekさん　のお茶屋さんに　
シゲポンさん　のグリーンカレー
ラムスタ　Noririさん　の女性ライダーズショップ
百笑倶楽部さんの「雑穀家族」に　テトさんの「絶品パン」　etc・・・


本当に沢山の「よかよか」な方々が頑張っておられました


ブースを出してらっしゃる方以外にも
たくさんの　よかよかメンバーさんが来場され、とてもよい交流の場となってました。



皆様本当にお疲れ様でした。
そしてお会いできた皆様、　これからもよろしくお願いしまーす

ありがとうございました

  

パッケージプラザシリーズ
まだまだありますよ


コチラは、「販促」と言うよりも　
「イベント」や「プレゼント」にイイですね


まずは



スーパーボール

皆さん一度は遊んだことがあるでしょう。




色んな模様や大きさのモノが、全部で２７０個




一袋で２３１０円（一個当たり約８．６円）ナリ



続いては




なぜか子供は大好きな

「水風船のヨーヨーキット」です


これからの季節は、
店先に小さな「子供用プール」を出して、
水を貯めて浮かべておくだけでも　「季節感」や「涼」を演出することが出来ます




もちろん「お子様ランチ」や「季節限定メニュー」のおまけにもピッタリです


時として、現実的な「割引券」なんかよりも、
こういうモノの方が　効果を発揮することもありますからねぇ





こちらは１００個入りで２５８０円

一つ当たり２５．８円と、チョット高いような気もしますが、
次から　購入は「風船のみ」で良くなりますし、ポンプはずっと使えますので
原価は下がってきます


さぁ、皆さん

子供達の夏休みまであと１ヶ月です

イベントの企画はお早めに


　  

続いてはコチラ～



みたまんま・・　福引券ですね。

こちらも、簡単な使い方としては

①オススメのメニューをご注文いただいた時に
②　「ワインフェア」や「焼酎フェア」なんかの時に、「３杯飲むごとに一回」というカンジで
③清算時に「一定金額につき一枚」という、某業界１位のコンビニのように


もちろん　福引券の内容は　各店思いのままですから
デザートサービス・ドリンクサービス・次回割引券サービス・オススメサービス・ノベルティプレゼントetc．．．　




かわいい「アニマル柄」（笑）　
１０００枚入りで６６０円（一枚当たり０．６６円）　



もしあなたが、レジで帰り際のお客様全員に「割引券を配っている」としたら、
ちょっと手間ですが
福引券を引いてもらう　ことにより、
お客様の意識は　「配られた」から「割引券が当たった」に変わりますよ



ちなみに　コチラは「小づち柄」



更にお求め安い
１０００枚入り５２６円　（１枚当たり０．５２６円）



『簡単な手作りイベント』の一例でした  

福岡市内・外にいくつもある　パッケージやラッピング用品の専門店

『パッケージプラザ』

皆さん覗かれますか




そちらで販売されている

イロイロな販促イベントグッズをご紹介しますね


パート①




まずはコチラ




ビンゴカード

誰でも知ってる定番のパーティゲームです

これを用いた「飲食店」イベントとしては　本当にイロイロあるのですが、
一番簡単なのは

メニュービンゴですかね

①メニューに番号を振る。
②ご来店のお客様にビンゴカードを配布する。
③注文されたメニューの番号でビンゴに挑戦して頂く。
④ビンゴが揃えば「割引券」や「デザートサービス」。


↑簡単なゲームですが、
全メニューで行えば「あと一品」・ドリンクメニューだけでやると「もう一杯」に繋がります


特定の商品にのみカードを付けたり、
フェアとして焼酎だけで開催したり、
アソビ心で、売りたいドリンクの「コースター」として提供してみたり（笑）
ビンゴカードは、使い方のバリエーションが幾らでも考えられるので　楽しいですよ


　

５０枚入り１８９円（一枚当たり３．８円）


  

最近では、どこの飲食店でも　良く見かける　エコ箸

『経費削減』




いえいえ








『私たちは　地球環境に配慮して、森林伐採とそれに伴う温暖化。
　そしてゴミを減量することにより　焼却時に排出されるCO2の量を・・・・　』




アピールするかしないかは、あなた次第  

中国語講座




一回の講義で、わずか3～4ページしか進まないテキスト・・・




それでもイッパイイッパイの自分がここに


ここ１０年の習い事の中で　
こんなに「メキメキ感」の無い習い事も初めてです



と言う事で
謝謝  

父の日です

私も「父」なんですね。


愛妻より『プレゼント』を戴きました




箱の中身は何だろな
















何だ・・・このこは・・・











『クロックマン』と言う名前らしい・・・


AB型だそうだ・・・




『よ、よろしく・・　クロックマン』


・・・

・・・

・・・

返事がない・・・寝ているようだ




  

同じく、来来亭さんにて




これは　コチラだけに限らず、特に「ラーメン屋さん」ではよく見かけるのですが、

やはり　

「お客様に、自身の「お気に入り」を見つけてもらうことにより　長く来店してもらう」方法として
有効なのでしょう

それと　この「カスタマイズが及ぼすもう一つの効果」　としては、

「もし、たとえその「味」が気に入らなくても、それはお客様自身のチョイスのせいである」　
と言うことですね


実際、美味しいと思えず「もう行かない」と思った場合でも、　どこかで

「自分のチョイスがおかしかったのかも・・・」

と思っている部分があるので、

「あそこはヤメた方がイイ。マズかったよぉ」

とは　なりにくいですよね



「品数を絞る」のであれば　「専門性」を追求する・・・
「品数を広げる」ならば　　「ジャンル」を絞る・・・

「そのどちらかだ」と思い、頑張って　悩んで悩んで選び抜いたとしても、　その先には　更に

「きよじゅんさん」のような『ターゲットからの業態選択』など

【考え抜いた２択が、どちらも正解ではない現実】があります　



　　
いやはや、とかく経営はムズかしい





  

ラーメン店　「来来亭」　のポイントシステム




私も採用することにしていますが、

こちらのポイントカード、
ランクアップの形式をとっています


ランクアップ形式のポイントカードとは



会計時等に　お客様にお渡しするポイントカード。
通常　ポイントカードと言うと、

「一定金額」や「来店回数」に応じて　スタンプやシールを付けていき、
ポイントが一杯になると　「次回１０００円ＯＦＦ」　や　「生ビール一杯無料」　などの特典がつき、
そこからまた　まっさらなカードに　「改めて」ポイントを貯めていく　と言う形式です


ですが　ランクアップ形式と言うのは少し違い、
ポイントが一杯になると　特典が受けられると同時に、
新たに「色」や「形」の違う　別のカードに、文字通り「ランクアップする」と言うモノ

ランクアップすると、それ以降　おおむね「新たな特典」を受けることが出来ます

例えば、
①満タンになった時の「金券」としての価値が上がったり

②ポイントの溜まるスピード自体が上がったり、

③ご来店ごとにサービスを受けられたり

④満タンになった時の特典が豪華になったり

・・・・・etc　様々です



私たちは　
仕事もお金も
【「０からやり直し」は大嫌い、でも「積み重ねる」は大好き】
ですからね





そして　何より駆り立てられるのは

「他の人とはランクが違う」という　優越感


某カードだって
「ブルー」より「ゴールド」
「ゴールド」より「プラチナ」
「プラチナ」より・・・　　　でしょ




ランクアップ・・・まさにこれは
「０にもどらない」
つまり

『これまでの積み重ねた結果、つまり「自分とこのお店とのこれまでの歴史」が目に見える形で残る　ワケです』



確かに、一編通りのポイントカードを配るのに比べると　多少手間はかかりますが、
上手に使えば　それ以上の対価は生まれるものだと思います


ポイントカードの採用を考えている方は　
御一考されて見てはいかがでしょう  

ふっくら特製食パン　
１．５斤で６００円なり







いやぁ～　コレはまた　しっかりとした「他店との差別化」ですよぉ




なんせ　このお店



『食パン』以外　売ってませんから







こんな売られ方されたら・・そりゃもう


どうしたってこの食パン


美味しそうに見えちゃうでしょぅ　


専門性が高まり、

圧倒的『プレミアム感』　が漂っています




※普段、パン屋さんで「食パン一つ６００円」と言われたら・・・　
買わないよね


でも、この売り方だと売れちゃうんですよ

と言うか・・・・買っちゃうんですよ


そして皆さんきっとこう言うんでしょう


『やっぱ　全然違うわ』





実際こちらのお店。
毎日４００斤（間違ってたらごめんなさい）の食パンが売り切れたら営業終了で、
実際　毎日予約と店頭で売り切れちゃうそうです



あと、店内に置いてあるものといえば



コレくらい


店舗は　調理場（パン焼き場）と店頭が一つの部屋にある　とても「簡素」な作り
もちろん内装費はほとんど掛かってない様子。




店内・外をカワイク造りこみ、
朝早くから夕方まで、何十種類ものパンを焼き続けて店頭で販売するのも　パン屋さん。

で、
こちらも　モチロン　パン屋さん。



ね、見事でしょ







も、もちろんコチラの食パン。　とっても美味しかったですよ

  

おにぎりパン　
中々の出来栄えでしょ


以前より
月１開催していた『かんたんパン教室』が　


４月より、
正式に
『宗像市民学習ネットワーク』の教室として　開催されることになりました



つまり、　「月２回の開催」となったわけです




と言う事で
今回は、そのネットワークの方のパン教室です

（「宗像市主催の教室」と言う事で、コチラの方が、若干年齢層が高めです）





今回はコチラの４品

（４品って・・先生ちょっと張り切りすぎです）


まずは　
先生お得意の
『粉（小麦粉）』を使わないシフォンケーキ



小麦粉を使わないので　フワッと口の中で溶けます



そして、前回「もう一つの教室」でも作った
『タケノココロッケ』と『中華バンズ』




今回は「併せ技」で　挟んでみました



月二回開催になり、さらに楽しみが２倍に増えました
体は変わらず一つですが・・・



頑張れ自分




  

最近、この

『ただ　木にそのまま白いペンキを塗っただけ』

みたいな床や天井が　やけにカワイク思えます




もちろん「ただ塗っただけ」では無いのでしょうが

『よぉし、どこかに取り入れてやるぞぉ』


見るもの全てが参考書　　感謝　　　　  

以前、　「はなやま」にてアルバイトをしていた女の子
今では立派な社会人です


と言う事で、

現在住宅メーカーで働く「前・焼肉はなやまアルバイト」の女の子と、
たまたま「住宅展示場見学」で遭遇したのをきっかけに



今回は
夏至祭パーティに呼ばれて来ました





何やら聞くところによると

スウェーデンでは

『夏至』を祝う夏至祭と
クリスマスを祝うイベントが

国の一大イベントなのだそうです

（夏至を祝えと言われても、正直何に乾杯すれば良いのか　ビミョーなのですが）


なんにせよ、
美味しい料理とお酒が並ぶ場は　幸せです





このイベントは、

福岡市近郊で　実際に「スウェーデンハウス」に住まわれているご家族、それに
現在「検討中」のご家族などが多く集まり、
ご挨拶を交わしながら　今日の日を楽しもうという趣旨で開催されてます。


我がカワイイ後輩は、今回のイベントのＭＣと言う事でかなり緊張していたようですが、
とても頼もしく務め上げていました






クイズ大会などもあり、
とても楽しい時間を過ごしました









皆様も、
香椎浜住宅展示場内「スウェーデンハウス」へ　是非一度お越し下さいませ（笑）
  

某アパレル店（名前出てますが（笑））の看板




あえて強調しすぎず、
白×白の色を　

文字部分を掘り下げることで　【陰影】をつけています。


看板と言うと　どうしても「赤」や「黄色」を用いたものを　
よく見かけますが、

こういった【陰影で見せる】とか【照明で見せる】
といったモノも　いいですね








それにしても

上手に彫れるもんだ


丁度「継ぎ目」のトコロなのに



こういう技術も、結構お金がかかるんでしょうね。

といって、素人が糸のこぎりで作れるレベルじゃなし



技術って素晴らしい


・・・・・


・・・・・


ん


・・・・・


あっ





これ


平面だぁー





色あいだけで　立体に見せていたのかぁ～



アイデアって素晴らしい  

毎週金曜日　朝10：00～




中国語講座





現在の所、順調です




アジア進出・・・


その道のりは　実に「地味」と「地道」の連続です  

福岡・三越のデパチカ見学



いつも
予定と予定の間の時間等、
市内でつなぎの時間を過ごすことになった時には　デパチカを覗くようにしています　


なぜなら・・
『デパチカには今が揃っている』
と毎回強く思うから




ココ（デパチカ）に並ぶお惣菜たちの実力は　並ではない

なんせ、
ショーケース越しで
「触れることも　香りを嗅ぐことも、ましてや重さを確かめることも出来ない（笑）状況下で、お客様の「買いたい・食べたい」を　刺激するワケですから」


その『訴求力』と言ったらもう・・・・
（モチロン、一部「試食」もありますが）





どれだけ　素材の持つ色や形、そして旬を生かし、
また　ＰＯＰや写真、口頭による売り込み、目の前で作るなどの戦術を巧みに用いることで

『消費者』の脳裏に残る「味と食感の残像」を　目の前に思い出させ、


『食べたい』


につなげるかっ




調理法・盛り付け・ネーミング・価格・売り込み方法・今の旬・人気の商材・・・・・・





デパチカは、本当に学ぶこと多き教室です



  

スプーンやお箸を入れるカゴ

現在選定中



形～価格まで・・本当にピンキリだ


壊れにくく
重ねられて
店の雰囲気に合い
主張しすぎず
だけどセンスよく
しかも低価格・・・・・

もちろん『いつでも追加購入出来る商品であること』も大切


実質、ご来店されたお客様に　お冷グラスとともに　『最初に』　お出しするモノの一つですから



「何でもイイ」と言うわけには行きません

悩むのぅ


  

サイゼリア香椎店

に行ってきました





なんと言っても　私の愛読書の一つ

『日経レストラン』で、

連載をされている

正垣泰彦会長
のお店ですからね
（『土壇場の経営学』いつも勉強させて頂いてます）



サイゼリア急成長、その理由とは


ぺペロンチーノは２９９円・・だったかな


サイゼリア自慢のドリアも２９９円

当然『安さ』は　絶対の武器ですよね



一品もののサイドメニューも　こんな価格



イタリアンですが、ハンバーグだってあります



確かに　間違いなく『安い』のですが・・・・

こういった価格帯のお店なら、
他にも　所謂ファミレスと呼ばれる『〇ョイフル』や『〇スト』などもある訳で
特別『激安』と言う　イメージではないですよね



サイゼリア社長が以前、カンブリア宮殿の中で言われていた
『食材へのこだわり』は　モチロン仰るとおり
『その辺の同価格店とは　まるで違う』
のでしょうが・・



実際に食べてみたカンジでは、その『歴然たる違い』は
正直よく判りません





ハウスワインに関しては、
『なるほど　さすがイタリアンのお店』　というカンジでしたが





この天井や



こういった壁面の絵画も
やはり「雰囲気作り」として、集客には『プラス』に働いているのでしょうか



うーん・・・



サイゼリア快進撃の決定的な強さ
そのお話は　数々の記事でも取り上げられているので存じてます。
もちろん「オペレーション」や「マーケティング」　、　「規模によるコスト管理」等
経営サイドには沢山の武器があることも

今回は、そんな経営面ではなく
「お客様がサイゼリアを選ぶ理由」
が知りたくて　行ってみたのですが・・・・



同価格帯の中で、　「サイゼリア」でなければならない理由は
よく判りませんでした


「断然サイゼリア好き」な方は、どこで選んでいるのでしょうか  

参考資料

飲食店を作るにあたって　
ファサード、特に扉はとても大切です
扉の「色」や「大きさ」一つとっても　しっかりと考えております


　



この扉イイねぇ


色もこれくらいだったらイイんじゃないかな



ただし、この扉　実際開けてみると結構重くて、
片側だけ開けて出入りしてる方もいますねぇ


それじゃぁいかんなぁ～  

テンポスバスターズにて

皿選び中・・



実際は、テンポスバスターズさんよりも安く入る業者さんにお願いするのですが、
やはり現物を見たほうが　インスピレーションが沸くため、
皿選びはもっぱら　ココに来ております


店舗のイメージ構築や　雰囲気作りには、大切なトコロですからねぇ

手抜きは出来ません



それにしても・・・

これまでは焼肉屋で、
　「和モノ」の　ビシッとした陶器ばかりを見てきたので、
真っ白な洋食器は　なんとも・・・・新鮮です



んん・・・


判定基準が少なすぎる

『全部ただの「白」じゃないかっ』




と思いきや





おぉ、これはまた見事な『真紅』

和陶器には絶対にありえない色あいですよぉ





これはインパクトがあって、
白皿ばかりの中で、　『本日のオススメだけはコレ』　にしたりすると
かなり目立ちますねぇ


そう、まるで幼い頃に見た

『ザクの中で一際目立つ　シャア専用ザクのように』














あっ












  

なんとも『存在感バッチリ』ですねぇ





店の壁全面に　植物が描かれています


これは目立ちます




横から見ても　こんなです


これだけやると・・
いやがおうにも　目を引きますね







まぁ、良いかどうかは・・・別として・・・











「お酒と外装は、適度に楽しみましょう」


  

高級材木が並ぶ・・・







義理の父の「倉庫」に来ております



ここには　
材木や丸太などが山のようにあります

今回は、
新しい店舗の「内装の下地やディスプレイ」などに利用できるものがあるかを　
確認に来ました



それにしても　スゴい量だ

『使えるものがあれば、いくらでも使ってくれ』

と言っていただいたのですが、
見ているだけでも、さまざまなディスプレイが　脳裏に浮かんできます




さぁ、
自慢の『日曜大工』の腕でも　披露しますかね



頑張って　開業費用を節約だっ


  

参考資料



店舗側面の雑多部分には
こういったカンジの『囲い』が必要でしょう

ゴミ箱や洗濯物干し場など・・



見えなくても良いものは　上手に目隠しして『スマート』に