日本酒講座　ｂｙ野菜ソムリエ

野菜ソムリエ協会主催の

『日本酒講座』に　行ってきました



野菜ソムリエの講座で日本酒
と　私も思ったのですが

なるほど
『野菜料理と日本酒の上手な合わせ方・選び方』
ということでした



ということで、
「今日はとにかく旨い酒が飲めるぞぉー（最近飲んでばかりですが）」
と意気込んで行ったのですが、
そこはやはり「講義」らしく
まずはしっかりと　「日本酒とはなんぞや」　
についてのお勉強です

講師の先生は

佐賀県小城市の酒蔵
　～名水と蛍の里に銘酒あり～　
　天山酒造株式会社

その　若き６代目蔵元
　七田　謙介　さんです

とても解りやすい解説で、
日本酒のことなどほとんど知らない　野菜ソムリエ達に
日本酒の名称の違いや製造方法など、
しっかりと教えて頂きました




４種類の　系統の違う日本酒と
これまた
４種類の生野菜
さらに
チーズ・中華味噌・もろみ味噌の
３種類のタイプの違うソースを使って

ソムリエ講座開始


どの野菜には　どの日本酒が相性が良く
さらに
どの味付けと日本酒がピッタリ来るのか・・・

皆　真剣です

日本酒は香味の特徴により大別すると
次の4つに分けられます
　
薫酒
香りが高く、味わいは淡い　タイプです
大変香りが高く、ワインのような心地よさです

熟酒
香りが高く、味わいの濃い　タイプです
長期間寝かせるため、このような色合いになります。

爽酒
サッパり・キリッと、こんな表現がピッタリの
「祝いの席で飲むような」タイプです
酒好きには　このタイプはたまらないようです

醇酒
味わいが濃く、香りは少ない
こってりとした料理に良く合うタイプです


もちろん　しっかりとお野菜もテイスティングしてます

飲食店では、とかく「プレミア焼酎」や「ご当地地酒」などを
メニューに並べたがりますが、
実際食べ合わせを行ってみると、
相性の悪いものは　このお酒（またはこの料理）　「マズイ」と感じてしまいます

大切なのは
「料理との相性」　なんですね。

大変勉強になりました