居酒屋甲子園その4　炙り居酒屋　ＣＯれんこん

居酒屋甲子園　九州勉強会

続いては

第２回　熊本飲食店グランプリの優勝店舗であり
第４回の居酒屋甲子園予選大会においても
エリア第２位に選ばれた

「炙り居酒屋　ＣＯ．れんこん　田迎店」

による、プレゼンです


有限会社「蓮」　

代表の　「まつりゅう」　こと　松龍　努社長です
オープニングＰＶののっけから「ふんどし」姿で漁船で登場する
とってもユーモアあふれる　社長さんです


人生経験が豊富なのでしょう、声に説得力と重みを感じます


店舗紹介です。

一日の営業に入るスタッフ数が
２～３人と　少ない店舗での
お客様への配慮の仕方や楽しませ方を、しっかりと研究されている
素敵なお店です


接客のこだわり
お客様へのレシピ提供や
なるだけお客様の要望に応える裏メニューなど

【お客様が何を求めているか】を第一に考えた接客を心掛けているそうです。
　

それだけでなく、
スタッフの満足度向上にも力を入れています

店舗の経理内容をすべてオープンにすることにより、
現在の状況把握や　店舗運営への関心を高めたり
スタッフ全員のスケジュールを一つの表にまとめる事により、
それぞれの目標や進度を確認し
更なる一体感を生み出すことが出来ます。

「顧客満足には　まず従業員満足から」

このことを　まさに「実践」されている　
松龍社長の居酒屋「ＣＯ．れんこん」でした