地域交流振興会

扉選びは考えた事なかったですね。
ちょっと、考えてみたんですけど、
外から店内の雰囲気が見えた方が絶対いいですよね？
閉鎖感より、外まで活気溢れてる感をだしたいです。
あと自分はギャップだしたいなと思いました。
ばりばりの和食だけど、レストランぽく、洋食だけど、雰囲気は和みたいな、
扉選び、ノートにチェックしときます！！

>HANABIさん
>外から店内の雰囲気が見えた方が絶対いいですよね？
この話は　改装の時などにたまに出てくる話ですが、
中を見せるか　ある程度隠す方が良いのかは、ターゲットとしている客単価によって　良し悪しは分かれるようです。
「客単価を押さえて　回転を良くしたい店舗」では、ファサード・あるいは入り口を入った時点で　店内が見渡せる造りにすることが必須のようですね。
ファーストフード店やカフェ・食堂・牛丼屋なんかは　典型です。

逆に、ある程度時間をかけて食事をする業態や、客単価が３０００円を超えるような業態（和食店・居酒屋なども）では、ＮＧとまでは言いませんが　あまり良くないようです。

モチロン　市場のにぎわい感やバーベキュー感、お祭り感、屋台の活気なんかを演出したい時は　広々見渡せて全体が一つになるような空間作りがイイですよね。

鉄板さん、ありがとうございます。勉強になります！！

>HANABIさん
いえいえ。
ただやはり　通行人から丸見えの状態で、
　『美味しい食事を肴に、ゆっくりと腰をすえて　しっぽりと飲みながら語り明かす・・』　　
ってのは、チョット想像しにくいですからね（笑）

この扉素敵です！
うちも外から中がみえるように配慮してもらっています

ところで・・・
どうしよう・・・

外観ができてきましたが、おすし屋さん？割烹料理屋さん？
って感じなんです
デザイナーさんからは、スケッチをいただいてて
それでいい？ちょっと違うけどいいにくい・・・
で進んでいたんですが、やっぱりおすし屋さんはいや！！
1000円のランチバイキングをしようとしているのに
木の格子が並んだおすし屋さんみたいな外観だと
敷居が高く感じる・・・

しかも、工事の手間が予算よりもかかるかもと言われて・・・
まだパネルがはってあって、とてもりっぱなひさしがついている状態です
格子はついていないから、工事途中だけどやめてと
言っていいのかな・・・
格子じゃなく、塗装でもっとカジュアルにって・・・
途中でいうとデザイナーさんは「え～」って思うだろうし
むしろ怒りそう・・・

とても失礼な話だけど、デザインの変更って言っていいんですか？

>みゆちんさん
もちろん「言っていい」でしょう！

今　皆さんが作っているお店は「ただの箱」で、そこに「命」を吹き込むのは　みゆちんさん自身なのですから。　みゆちんさんが　本当に「店に自信を持つ」ことが　大切ですよ。

もちろん
『私よりデザイナーさんの方が「プロ」だし、感覚的にズレてるのは　ワタシの方かも・・』　なんて思うかも知れませんし、
もしかしたら「実際」そうかも知れませんが（笑）

言いにくければ、まずは「匂わせつつ」聞いてみましょうよ！

「気軽に立ち寄れるビュッフェっぽいイメージ出てますかねぇ？」
「何か　似たような雰囲気のお寿司屋さんを見た事があるような・・・」
「先日前を通った友人から「割烹屋するの？」って言われたんですけど・・」
「これだと「和食」しか出しちゃいけないカンジになりません？」
「シフォンや紅茶も楽しめる雰囲気にしたいんですけど・・」etc

確かに　デザイナーさんは「全体のバランス」をとても大切にされますので、急な変更は「大歓迎」ではナイかもしれませんが、そこはもう「同じ船に乗った仲間」として　頑張って頂きましょう（笑）

それによって「多少の出費」はあるかも知れませんが、
営業が始まって　　仮に思うような集客が出来なかったら、　きっとみゆちんさんは　「この外観のせいなんじゃないか」　と　再び迷い始めますよ。
そうなって　もし　『改装』　となれば、
今度は　デザイン変更の時以上の「改装費」　にプラスして　「改装期間中の売上げ見込み額」までダメージとなりますから。


それと、↑でも触れましたが、同じ１０００円バイキングでも
みゆちんさんが並べようとしてる「料理の内容」にもよりますし。

『大鉢に盛られた筑前煮や焼魚・酢の物･味噌汁など、
「お袋の味」また「なつかしい田舎の味」を売りにする』のか、
『キッシュやオムレツ・マリネ・パスタ・ポトフなど、
「プチリッチ」または「ちょっと気持ちのいいランチ」を演出する』のか。

または　その両方
『イロイロなんでも揃ってて楽しめる、お子様連れにも大人気』
を目指すのか・・・・

お客様は、私たちもきっとそうですが、
お店に入られる時点で　そのファサードや佇まいから、
その外観から　「連想する料理」　に合わせた　
「〇〇モード」　（「和食モード」や「パスタモード」など）　になってご来店されますので、それを裏切ってしまうと
「なんか想像と違う・・・」　となってしまいますよね。
（もちろん、良い意味で裏切るのは　高ポイントですが。）

【例えば　「お寿司」モードの人に、どんなに頑張って作った「自信作のコロッケ」を食べさせても、きっと反応はイマイチです（笑）　】

と言う事で、頑張ってみてくださーい！

ありがとうございます

デザイナーさん本人もすし屋か割烹料理屋っぽいから
上に飾る看板に何のお店かわかるように
「糸島新鮮野菜のヘルシーランチ
＆日替わりデザートがおいしいお店」
とつけましょうとはいわれています
本人もすし屋の認識はあるんですよね～

キャナルの栗原さんプロデュースの
「ゆとりの空間」に自ら連れて行っていただき
料理はこんな雰囲気がいいよね
と話しているから料理のイメージも伝わっているはずなんですが・・・


隣のランドリーさんにきたおじさんが
「なんができるとね、寿司屋ね？」
と実際いわれたんですよね～

デザイナーさんって自分の世界があるからいいにくいんです
いろんなことちょこちょこ言ってはみてるけど
その度に不機嫌になられて・・・

いいにくいけどがんばっていってみるか～（＞＜）
私の店だもん！！（＞＜）/

そうそう！　

『勇気は機関車　自信は客車。勇気は自信に先行する』

頑張ってくださーい！！

がんばってきました！！

意外とあっさり聞き入れていただきました（＾＾）

大工の手間賃が予想以上にかかってきたので

格子をつけないほか色々削って

コスト削減をデザイナーさんと検討しました

言って良かった（＞＜）

背中を押していただいてありがとうございました

>みゆちんさん
それはそれは　おめでとうございまーす！
よく頑張りましたねぇ～。　みゆちんさんの「想い」の勝利ですよ。

これでまた、心置きなく突っ走れますね。
いやぁ～本当に嬉しいです（笑）